栄養不足野菜の元凶

もう10年くらい担当させていただいてる農大教授のお客様との
本日の会話の中で「栄養不足野菜」というワードが出てきました。

ちょうど先日のブログにも書いた内容ともリンクしたテーマで
「農業ド素人」の私の持論も聞いていただきました。

栄養不足野菜になってしまう原因は、野菜が育つ畑の土壌の
微量ミネラル不足が大きいと思っていたのですが
教授曰く「人為的」なものが元凶だということなのです。

当然、土壌の変化も元凶のひとつなのですが
どうやら「売れる味」にするための品種改良による副作用が
「栄養不足野菜」を生み出してしまうらしいのです。

大量生産や生産効率等の観点からのみ進められた品種改良は、
野菜の含有栄養価自体はまったく無視されて行われてきた・・ということです。

野菜たちが育つ環境と栽培方法はもちろん、
それぞれの野菜のもっとも適切な収穫時期、
すなわち「旬」にも強いこだわりを持ち続けるべきなのでしょうが
このような野菜が大量生産できるはずもなく、
そこに費やす農家の方々の労力も
計り知れないほど大きなものになるが故に、
決して責めることはできないのです・・。

少々興味が湧き始めたこのジャンルの視野を広げるために
まずは我が家の小さな庭に「家庭菜園」を作ってみることから
始めてみようと思います！